触摸不粘手，有弹性，肉上无血颜色呈淡红色者，肉质柔软，肉层较薄,肉质紧密骨头较粗。

收货标准:外观颜色鲜红，最好粉红色，略带点腥味，肉质紧密为合格口。有异味或者臭味为不合格口